中新经纬8月26日电 (马静)“我们暂时没有资本方面的计划。”26日，在2023亚布力中国企业家论坛上，烘焙品牌鲍师傅创始人鲍才胜接受中新经纬采访时如是说。他还回应了“网红店”标签，称很多人认为鲍师傅花了不少广告费用去获取“流量”，但实际上，其每年的广告费用一直不超过收入的千分之一。

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从2004年在中国传媒大学附近开出第一家店，近20年的时间里，鲍师傅的门店数量拓展至131家。相比于其他新消费品牌“攻城略地”的拓店速度，鲍师傅开店频率并不快。

对此，鲍才胜表示，关于门店数量的增长速度，其一直都有自己的节奏。过去几年，鲍师傅每年门店的增长数量都在上一年门店数的30%—50%，在可见的未来几年，这个增速不会有太大变化。

虽然拓店速度不快，但作为中国烘焙界的主要“玩家”之一，鲍师傅吸引了不少资本的关注。2017年时，鲍师傅接受了天图投资的A轮融资。2020年时又接受了昆仑资本的新一轮投资。到2021年，有多家VC接触鲍师傅，甚至流传出了“鲍师傅估值100亿”的声音，一度让市场对这名新消费品牌“新贵”投去更多关注。

当时，鲍师傅对外界表示，在未来一段时间内不会再考虑融资。如今，2年过去，鲍才胜对中新经纬表示，鲍师傅暂时仍没有资本方面的计划。

“‘资本’有它非常吸引人的地方，但是现阶段鲍师傅并没有能力去高效运用更多资本。在这样的情况下，如果鲍师傅接受更多的资本，其实是对资本的不负责。”鲍才胜表示，未来几年内，鲍师傅的首要发展目标是要不断培养出优秀的员工，去拓展新的高品质门店。

同时，他也坦承，比起行业中的知名品牌，鲍师傅的发展速度并不快，在这种增速下对资本的需求也是有限的。“目前，鲍师傅的经营发展主要还是以门店增长为主，这部分资金(新开店的资金)，我们可以通过现有门店经营获得，暂时并不需要过多的资本介入。”

近年来，中式烘焙行业不断涌现新玩家，竞争格局日趋激烈。对此，鲍才胜表示，虽然不停有新品牌出现，但烘焙市场非常大。在他看来，无论烘焙行业的潮流如何变化，消费者对糕点的最根本需求一直是没有变化的——“糕点就是要好吃”。如果鲍师傅的糕点足够好吃，也就有机会让一部分消费者长期认可和支持鲍师傅。

值得一提的是，虽然鲍师傅是一个19年历史的“老品牌”，但真正火爆全网，跟今年“从深圳反向代购鲍师傅去香港”的消费热有一定关系，很多网友也将其冠上了“网红”标签。不过，无论是老店还是网红店，摆在多数消费品牌面前的是，如何从爆红到长红？

对此，鲍才胜称，很多人认为鲍师傅花了不少广告费用去获取“流量”。实际上，鲍师傅每年的广告费用一直不超过收入的千分之一。“我们能在过去拥有一些“流量”，基本上是来源于消费者的口碑传播。面对这些超出鲍师傅门店能够承载的曝光度，更应该保持低调做好实事。”他表示，比起成为“网红”，鲍师傅更希望成为“口碑老店”。

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责任编辑：魏薇 罗琨

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